Arroz a la Mexicana “una entrada perfecta”
Este es un platillo típico de la cocina mexicana, ya que, se prepara en todo México. Es platillo es simple que solo consiste en el fresco sabor del arroz rojo acompañado del dulce sabor de la zanahoria y del peculiar sabor de los chícharos.
– Todos estos ingredientes juntos hacen al platillo verse lleno de color, sabor y aroma.
El Arroz a la Mexicana es muy versátil, ya que, es excelente para servirse como plato de entrada o acompañando una gran variedad de platillos Mexicanos como: carne asada, brochetas de camarón al achiote, quesadillas, enchiladas, puerco adobado, etc. Este arroz es sin duda la guarnición perfecta para casi cualquier platillo mexicano.
*Se cree que el arroz viene de las Civilizaciones Antiguas que habitaron México, pero esto es incorrecto. El arroz fue traído por los españoles y rápidamente fue incorporado y adaptado a la cocina mexicana.
Acerca de la Receta
Hacer este arroz no es difícil, solo hay que saber unos trucos que le iremos enseñando.
No olvide la “regla de oro” para cocer el arroz. El líquido debe ser el doble del arroz.
Para obtener los mejores resultados use una cacerola con fondo ancho y no muy alta.
Los chícharos, que se usan en este platillo, los puede comprar enlatados o congelados.
El tiempo total de preparación es de 25 minutos, pero mientras se cuece el arroz (20 min.) no trabajará en la receta.
Esta receta sirve 6 porciones.
Ingredientes
- 2 tazas de Arroz Blanco (400 gr)
- 3 Jitomates (450 gr)
- 2 Zanahorias (280 gr)
- 1 taza de Chícharos (200 gr)
- 1/4 de Cebolla (35 gr)
- 1 diente de Ajo (4 gr)
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 cucharada de Sal
Utensilios
- 1 Cacerola con Tapa
- 1 Licuadora
- 1 Taza Medidora
- 1 Tabla para Picar
- 1 Pala para Cocina
- 1 Pelador
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
Preparación
Prepare la Salsa Roja
Ponga en una licuadora:
- 3 Jitomates.
- 1/4 de Cebolla.
- 1 diente de Ajo.
Licúe muy bien los ingredientes. Vierta en una taza medidora la mezcla que licuó y verifique que tenga 4 tazas de salsa (1 lt); después reserve. Sí tuviera más de 4 tazas de salsa retire la salsa sobrante y sí tuviera menos de 4 tazas de salsa agregue agua hasta la marca de 4 tazas. Pele 2 zanahorias. Corte en cuadritos las 2 zanahorias que peló y reserve. Enjuague en un colador 2 tazas de arroz blanco, al finalizar reserve.
Es importante enjuagar bien el arroz antes de cocinarlo porque así se elimina el almidón que tiene en su superficie. Además, el grano de arroz queda más suelto para que no se pegue al cocinarlo.
Caliente en una cacerola a fuego bajo 3 cucharadas de aceite de oliva. Ponga en la cacerola las 2 tazas de arroz blanco que enjuagó y fríalo por unos 3 minutos, hasta que adquiera un color dorado; mueva constantemente. El arroz se tiene que dorar para que adquiera bien el color rojo.
Agregue en la cacerola:
- Las 4 tazas de Salsa Roja que midió.
- Los cuadritos de las Zanahorias que cortó.
- 1 taza de Chícharos.
- 1 cucharada de Sal.
Hora de Cocer el Arroz
Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
Cuando hierva la salsa reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y deje el arroz cociendo por unos 15 minutos, hasta que el líquido se haya consumido por completo.
A lo largo de este proceso no vaya a mover o tocar el arroz por que se volverá un desastre.
Para verificar que el arroz esté listo clave la pala de cocina hasta el fondo de la cacerola y arrastre el arroz. Sí ya no hay agua en el fondo el arroz está listo… sí todavía queda agua al arroz le falta más cocción.
Cuando acabe la cocción apague el fuego y deje reposando el Arroz a la Mexicana por unos 4 minutos, hasta que los granos de arroz absorban la humedad y estén sueltos.
Su Arroz a la Mexicana está ¡Divino!
Tip: Póngale limón a este arroz, sabe delicioso.
Sugerencia: Acompañe el arroz a la mexicana con plátano frito, no tiene idea de lo rica que es esta combinación.
Fuente: Mexican Authentic Recipes
Fuente foto: Food and Travel
