Pozole rojo al estilo Jalisco. El maíz pozolero pre cocido te ahorra muchísimo tiempo y esfuerzo. El color y sabor particular de este pozole se debe al uso del chile mirasol o guajillo.
Ingredientes
Porciones: 8
- 1 kilo de maíz pozolero precocido
- 1 cabeza de ajo
- Sal al gusto
- 1 kilo de carne de puerco, cortada en cubos
- 1 jitomate grande
- 100 gramos de chile mirasol (guajillo)
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1 pizca de cominos
- 1 diente de ajo
- Para servir
- 1 lechuga romana, picada
- 1 cebolla pequeña, picada
- 4 limones, en mitades
- Tostadas de maíz
Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 3horas › Listo en:3horas30min
- Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega 1 cabeza de ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.
- Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave. Desecha la cabeza de ajo.
- Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. Cuela.
- Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.
- Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.
- Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con tostadas.
Fuente:
http://allrecipes.com.mx/receta/3593/pozole-rojo-f-cil-y-r-pido.aspx
Foto:
http://www.angsarap.net
