Tortillas de Harina en casa
Ingredientes:
15 tortillas medianas apróx.
- 4 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 taza de manteca vegetal
- 2 tazas de agua hirviendo (la cantidad puede variar, comienza con una taza)
Procedimiento:
En un bowl grande colocar la harina, el polvo de hornear y la sal. Con tu mano revuelve perfectamente.
Agrega la manteca y también con tu mano debes de tratar de incorporarla a los ingredientes secos, de tal manera que ya no se note la presencia de la manteca, que quede arenosa. Este procedimiento también lo puedes hacer con un tenedor.
Agregar el agua poco a poco y con una pala de madera revolver hasta que puedas amasar y no te quemes.
Ir agregando el agua restante y amasar hasta que la masa esté elástica, queda una masa muy suave y húmeda (Yo ya tengo manos de teflón y aguanto perfectamente la temperatura)
Hacer bolitas del tamaño deseado e ir colocándolas en un recipiente de plástico con tapa.
Dejar reposar mínimo por 30 minutos tapadas perfectamente.
Calentar la tortillera eléctrica y comenzar a poner cada bolita y seguir las instrucciones de tiempo de la misma para que queden precocidas.
Tips importantes:
Si las precociste las puedes extender en una toalla de la cocina hasta que se enfríen y entonces embolsar y congelar.
Precocidas se guardan también en el refrigerador.
Se cuecen calentando el comal a fuego medio, se coloca la tortilla y cuando comienza a cocerse de ese lado se voltea y entonces se infla.
Es MUY importante el tiempo de reposo. La cantidad de agua depende del clima y la marca de harina que usas así que comienza con una taza hasta que la masa quede con menciono arriba.
Si las paloteas, cuécelas en el comal y entonces las congelas o guardas en el refrigerador.
Fuente: La cocina mexicana
